咖啡师教你做手冲咖啡


咖啡师教你做咖啡。

2019

手动打孔,原理是将咖啡粉放入容器中,添加过滤器(滤杯或滤纸,滤布),然后慢慢润湿咖啡粉,继续加水至适当浓度,溶解咖啡液将通过过滤器滴落。

泡制要点:通过调节咖啡粉的研磨度,水温,水流速度,时间,粉水比例来达到理想的提取风味。

准备设备:研磨机,滤杯,滤纸,共用锅,洗手锅,木棒(用于搅拌),温度计,水壶,电子秤。

操作步骤:

1。准备所有必需的用具,热水和咖啡粉。

2。将滤纸折叠在延边线上,并将其放入滤杯中。将滤纸用热水浸湿,然后将其很好地安装在滤杯上。

3。合并滤杯和共享壶,然后将咖啡粉倒入滤杯中。我们使用16:1的水比,所以这里使用的咖啡粉量为20克。

4。确认水温。在88到94之间,根据不同的咖啡豆选择合适的水温。开始向咖啡粉中流入细水,并以圆周运动填充水。

5,滤碗中的所有水均已完全过滤(时间是从开始蒸煮开始,在2-3分钟内计算出),取出滤碗,即可开始品尝

第一次注水(慢煮):加水量的3倍,量为20g,所以我们将水填充到60g,使咖啡粉完全湿润,开始计时20-30s。通过将咖啡粉中的二氧化碳闷烧,咖啡越新鲜,排出的气体就越多。

第二次注水:以恒定的速度将水填充到260g。中间也可以分为多次注入以适应适当的冲泡方法。

参数建议

特别说明:在调整冲泡方法的过程中,我们经常使用仅调整一个变量的方法来找到合适的冲泡参数。

在手工打孔方法中,必不可少的是法兰绒滤布手工打孔器。与上述不同,用于法兰绒的过滤器是柔软的绒面革织物。

更多的水过滤孔,绒面革吸收了咖啡中的油,使咖啡香醇柔滑。在使用中,要注意要反复清洗滤布。

手动打孔,原理是将咖啡粉放入容器中,添加过滤器(滤杯或滤纸,滤布),然后慢慢润湿咖啡粉,继续加水至适当浓度,溶解咖啡液将通过过滤器滴落。

泡制要点:通过调节咖啡粉的研磨度,水温,水流速度,时间,粉水比例来达到理想的提取风味。

准备设备:研磨机,滤杯,滤纸,共用锅,洗手锅,木棒(用于搅拌),温度计,水壶,电子秤。

操作步骤:

1。准备所有必需的用具,热水和咖啡粉。

2。将滤纸折叠在延边线上,并将其放入滤杯中。将滤纸用热水浸湿,然后将其很好地安装在滤杯上。

3。合并滤杯和共享壶,然后将咖啡粉倒入滤杯中。我们使用16:1的水比,所以这里使用的咖啡粉量为20克。

4。确认水温。在88到94之间,根据不同的咖啡豆选择合适的水温。开始向咖啡粉中流入细水,并以圆周运动填充水。

5,滤碗中的所有水均已完全过滤(时间是从开始蒸煮开始,在2-3分钟内计算出),取出滤碗,即可开始品尝

第一次注水(慢煮):加水量的3倍,量为20g,所以我们将水填充到60g,使咖啡粉完全湿润,开始计时20-30s。通过将咖啡粉中的二氧化碳闷烧,咖啡越新鲜,排出的气体就越多。

第二次注水:以恒定的速度将水填充到260g。中间也可以分为多次注入以适应适当的冲泡方法。

参数建议

特别说明:在调整冲泡方法的过程中,我们经常使用仅调整一个变量的方法来找到合适的冲泡参数。

在手工打孔方法中,必不可少的是法兰绒滤布手工打孔器。与上述不同,用于法兰绒的过滤器是柔软的绒面革织物。

更多的水过滤孔,绒面革吸收了咖啡中的油,使咖啡香醇柔滑。使用时,要注意滤布要反复清洗。