媳妇做这几道爆炒菜,隔两天就要做一盘,做好后马上就被抢光了


秘制粉蒸排骨

备料:排骨700克、蒸肉米粉1袋、姜1块、蒜3粒、小葱2根、腐乳汁10克、老抽2克、蚝油10克、糖5克、盐5克、料酒10克。

做法:把葱姜洗净切成片,蒜去皮洗净切成片备用。排骨切成段,放在水中,浸泡30分钟,冲洗干净血水,控干水分备用。

把排骨放在盆中,加入料酒、姜片、蒜片、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀,腌制30分钟。把蒸肉米粉倒在排骨中,搅拌均匀摆在盘中备用。

锅中烧水,水开后放入排骨隔水中火蒸30分钟。关火,取出,撒上葱花即可食用。

爆炒猪耳

备料:味精3克、青红椒各2个、青蒜苗4根、姜5片、醋1勺、干辣椒5个、豆豉7粒、盐半勺、生抽1勺,熟猪耳半个、花生油适量。

做法:把猪耳洗净切成段。锅中烧水,水开后放入猪耳焯水2分钟,捞出控水备用。青红椒洗净切成片,青蒜苗洗净切成斜段,干辣椒洗净切成段,姜切片备用。

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锅中烧油,油热后倒入干红辣椒段和姜片炒香。倒入切好的配菜翻炒均匀。加入豆豉、助热、生抽、醋、盐、味精翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

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爆炒猪心

备料:猪心1个、青椒3个、红椒2个、姜1块、蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、盐半勺、胡椒粉3克、水淀粉1勺。

做法:把猪心洗净去除筋膜,切成薄片,放在碗中备用。青红椒洗净切成片,姜蒜洗净切成片。碗中加入半碗水,放入一勺端芬和生抽搅拌均匀备用。

锅中烧水,加入料酒大火煮开。转中火加入猪心焯水30秒,至猪心变白,捞出冲洗干将血沫,控干水分备用。

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锅中烧油,油热后倒入姜蒜爆香。下入焯好水的猪心大火翻炒片刻,加入青红椒片翻炒均匀。放入生抽、蚝油 、盐快速翻炒均匀,至入味,加入胡椒粉翻炒均匀,倒入水淀粉烧至汤汁浓稠。关火,出锅装盘即可食用。

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爆炒虾仁

备料:鲜虾250克、青豆50克、生粉1勺、料酒半勺、盐5克、鸡蛋清半个。

做法:把青豆洗净控水备用,虾去壳洗净,控干水分。加入料酒、生粉和蛋清抓拌均匀,腌制30分钟备用。

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锅中烧水,水开后放入虾仁焯水1分钟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入青豆煸炒1分钟。倒入焯好水的虾仁翻炒片刻,加入盐翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。

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孜然鸡心

备料:鸡心400克、青椒1个、胡萝卜半根、辣椒4个、葱2根、花椒1勺、盐半勺、胡椒粉2克、孜然粉1勺。

做法:把鸡心洗净去掉上面的油脂,对半切开。放在盆中,淘洗干净,控水备用。胡萝卜洗净切成片,青红椒洗净切成块备用。干辣椒洗净切成段,葱切花,姜切碎备用。

锅中烧油,油热后倒入花椒粒爆香,加入辣椒爆炒出辣味,放入葱姜爆香。倒入鸡心大火爆炒1分钟,加入少许的水,盖上锅盖焖煮3分钟。

开盖,大火收干汤汁,加入盐和胡椒粉翻炒均匀,加入青椒和胡萝卜片快速翻炒均匀。倒入孜然粉翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。

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